パティシエ・ショコラティエ 辻口博啓

パティシエ 辻口 博啓 さんは、石川県七尾市出身。

実家は石川県七尾市の「紅屋(べにや)」という和菓子屋さんです。



辻口 博啓 さんは実家の和菓子屋を継ぐつもりでしたが、小学3年の時に招かれた友人の誕生日会で生まれて初めてショートケーキを食べ、そのおいしさに感動し、洋菓子職人を志します。

洋菓子職人としての才能を早くから開花させ、多くの国内大会で優勝したり、テレビ番組「料理の鉄人」に出演し勝利したり、と活躍をしています。



実家は18歳の時に倒産していますが、2004年(平成16年)二子玉川に「和楽紅屋」をオープンし、実家の紅屋の再建を叶えました。



辻口 博啓 さんはその後も、数々コンクールでの賞を受賞している、すごいパティシエさんなのです。