【東京都港区】3年連続ミシュラン1つ星！完全予約制の六本木「懐石 三田ばさら 別邸」(オーイズミフーズ)の個室ディナーでトマトすき焼きo(>v<)o

東京都港区 懐石 三田ばさら 別邸「季節懐石コース」(メニュー)

季節懐石コース (15000円)
※お肉をグレードアップすると価格が変動します

● 先付
「ふきのとうのフリット蕗味噌ソース」

● 強肴
「牛フィレ肉のロッシーニ風サンド」

● 造り替り
「桜鯛と甘海老、赤貝の旨出汁ジュレ」

● 焼物
「鰆の香味オイル焼とヤリイカの煮物」

● 椀物
「アイナメの葛叩き」

● 名物
「～ばさら名物～
秋田産黒毛和牛のリブロース 京都産トマトのすき焼き」

● 口替わり
「デコポンのグラニテ」

● 食事
「雲丹と京人参、うすい豆の土鍋炊き込みご飯
～お米五つ星マイスター厳選のお米で～」

● 甘味
「抹茶のフィナンシェとあまおう」

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー1(先付)「ふきのとうのフリット蕗味噌ソース」

「ふきのとうのフリット蕗味噌ソース」

サクサクのふきのとうフリットに、ミモレットチーズ・ウド・スナップエンドウ…

蕗味噌ソースに合います(>o<)

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー2(強肴)「牛フィレ肉のロッシーニ風サンド」

「牛フィレ肉のロッシーニ風サンド」

牛フィレ肉とフォアグラに、揚げたレンコンのサクサク感…

調理長が時間をかけて研究し作り上げた1品というだけあって、本当においしかったです(^^)

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー3(造り替り)「桜鯛と甘海老、赤貝の旨出汁ジュレ」

「桜鯛と甘海老、赤貝の旨出汁ジュレ」

海鮮にジュレが合います。

刻んだみょうががアクセントになっていて美味♡

器も素敵です(^^)

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー4(焼物)「鰆の香味オイル焼とヤリイカの煮物」

「鰆の香味オイル焼とヤリイカの煮物」

お皿に春がいっぱいの1品！

春の魚サワラはふっくら。

子持ちヤリイカはびっくりするほど、柔らかく煮てあっておいしい…

桜の形の百合根も素敵でした(^o^)

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー5(椀物)「アイナメの葛叩き」

「アイナメの葛叩き」

高級魚のアイナメは、上品なお味。

つるっといただけて、おいしかったです。

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー6(名物)「～ばさら名物～ 秋田産黒毛和牛のリブロース 京都産トマトのすき焼き」

「～ばさら名物～ 秋田産黒毛和牛のリブロース 京都産トマトのすき焼き」

目の前で調理してくれます。

オリーブオイルとにんにくを炒めて作るすき焼き。

1回目は、淡路島産の甘い玉ねぎのシャキシャキ感が楽しめるくらいの火入りで。

2回目は、しっかり目に火を通して。

食べる人のペースに合わせて、作ってくれます(*^^*)

卵は大分県産 龍のたまご

濃厚な味わいの高級ブランド卵。

黄身が濃くて、美味です◎

三田ばさらのトマトすき焼きは割り下に砂糖を入れていないので、素材の旨味甘みが楽しめるのが特徴。

お肉は1枚が大きいので、かなりボリュームがあるのですが…

お肉にトマトをくるんで一緒に食べると、さっぱり！

最高の組合せでした◎

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー7(口替わり)「デコポンのグラニテ」

「デコポンのグラニテ」

上にのっているフィンガーライムがアクセントになっている、爽やかな1品。

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー8(食事)「雲丹と京人参、うすい豆の土鍋炊き込みご飯 ～お米五つ星マイスター厳選のお米で～」

「雲丹と京人参、うすい豆の土鍋炊き込みご飯
～お米五つ星マイスター厳選のお米で～」

お米マイスターさんが選んだのは、島根県隠岐の藻塩米

時間が経っても、お米の味をしっかり感じられるのが特徴だそう◎

雲丹がたっぷりお米に絡んで、お米と雲丹の旨みをしっかり感じます。

あざやかな京人参も、良いアクセントになっています(^^)

懐石 三田ばさら 別邸 季節懐石コース メニュー9(甘味)「抹茶のフィナンシェとあまおう」

「抹茶のフィナンシェとあまおう」

デラックスサイズのあまおう。

自家製の宇治抹茶フィナンシェも美味。

身体に良くておいしいオリーブ茶と一緒に(^o^)

お酒もたくさん用意されています。

今回はウーロン茶で。

お酒に合うメニューがたくさんあったので、次回はお酒を飲みながらトマトすき焼き食べたいな♪

季節懐石コース は、和を基調としつつ洋のエッセンスを織り込んだフルコースでした◎

東京都港区 懐石 三田ばさら 別邸「まとめ」

「懐石 三田ばさら 別邸」は…

◎ トマトすき焼きが気になる人
◎ 土鍋炊き込みご飯が食べたい人
◎ 六本木で素敵なお店を探している人

にぴったりのお店でした(^^)