山翠(さんすい)「メニュー」
山翠を代表する料理といえば、やはり『あんこう鍋』
あんこうは ”西のふぐ、東のあんこう” とも称される高級魚で、茨城県は全国有数の水揚げ地として知られています。
あんこうは「捨てるところがない魚」といわれ、
身、肝、皮、胃、エラ、ヒレ、卵巣
など、それぞれ異なる食感と旨みを楽しめるのが特徴です◎
メニュー1「元祖あんこう鍋」
「元祖あんこう鍋」
山翠を代表する看板料理！
最大の特徴は、一般的な味噌仕立てとは異なる「焼きみそ」を使う独自の調理法にあります。
お店の人が、あんこうの部位を説明しながら丁寧に作ってくれます◎
地味噌にあん肝を練り込み、木製の鍋ぶたに塗って炭火で香ばしく焼き上げた「焼きみそ」を使用。
この焼きみそが、鍋全体に香ばしさと深いコクを与えます。
身だけでなく、皮や胃、ヒレなど、あんこうのさまざまな部位を野菜とともに煮込みます…
山翠では昭和30年代に、漁師料理だった「どぶ汁」をヒントに独自のあんこう鍋を考案し「元祖あんこう鍋」として提供してきました。
現在も、創業当時の調理法を大切に受け継いでいるそう◎
メニュー2「〆の雑炊セット」
「〆の雑炊セット」
元祖あんこう鍋の最後のお楽しみとして人気のメニュー。
鍋を楽しんだ後のスープには、あんこうの身や皮、肝、野菜から溶け出した濃厚な旨みがたっぷり残っています。
そこへご飯と卵を加えて煮込むことで、スープのコクを最後の一滴まで味わえる贅沢な一杯に(>v<)
メニュー3「あん肝」
あんこう料理専門店ならではの、人気の一品！
あんこうの肝ならではの、まるでフォアグラのようなコクと、とろけるような食感♡
丁寧に下処理されているため、あん肝特有のクセが少なく、素材本来の旨みを味わえますよ(^^)
山翠(さんすい)「まとめ」
「山翠」(さんすい)は、
◎ 水戸で長年親しまれている郷土料理の老舗
◎ 看板料理「元祖あんこう鍋」は茨城を代表する冬の味覚を堪能できる
◎ あんこう料理を中心に、旬の茨城食材を使った郷土料理が楽しめる
◎ 落ち着いた和の空間で、観光・会食・家族利用まで幅広いシーンに対応可
◎ 偕楽園や弘道館など水戸観光とも合わせやすい
帰り際に、あんこうガチャ発見！
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山翠は水戸市中心部に位置し、水戸観光の食事処としても人気。
冬の水戸観光の締めくくりに、温かいあんこう鍋はいかがでしょうか？
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